Mode de Culture :

 Biologique contrôlé par ECOCERT

Appellation :

Coteaux du Languedoc

Cuvée :

 "Aphyllanthe"

 Aphillantes monspelliensis
est une petite fleur bleue typique des garrigues
de la région Montpelliéraine

Couleur :

 Blanc

Degrés :

 13,5°

Millésime :

 2016

Terroir :

 Argilo-calcaire

Encépagement :

 70 % Rolle et 30 % Roussanne

 

 

Vinification :

 - Pressurage, débourbage au froid

 - 70 % de la cuvée vinifiée en cuve

 - Contrôle des températures

 - Élevage sur lie pendant 3 mois

 - 30 % vinifié en barrique, avec batonnage pendant 3 mois

Conditionnement :

 - Bouteille bourguignonne

 - Cartons de six bouteilles

Dégustation :

 - Couleur jaune légèrement doré, brillante.

 - Nez complexe, poire, fleur d‘Acacia, térébinthe.

 - Belle attaque, de la rondeur, du gras.

 - Explosion en bouche d’un bouquet miellé.

 - Notes d’amandes sèches et de coing.

Température de dégustation :

 - A boire frais entre 8 et 10°

Mets & Vins :

 - En apéritif avec de la truite fumée

 - coquilles Saint Jacques

 - les poissons cuisinés

 - les viandes blanches (poulet à la crème)

 - Excellent sur les fromages : Conté, Mont d ‘Or, Vacherin ou les Brebis

 - En dessert sur un gâteau aux noix