Vinification et Chartes

- Macération courte (une semaine) pour les vins gouleyants.
- Macération longue (un à deux mois), remontage, pigeage… maîtrise des températures… Les vinifications sont adaptées afin que les raisins ramassés à faible rendement (15 à 50 Hl.ha) et à maturité optimale expriment le meilleur d'eux-mêmes.
Poussant plus loin nôtre démarche qualité et traçabilité, nous avons participé à l'élaboration et à la mise en place de la charte de vinification FNIVAB des vins biologique en 2003

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